“年前還賣到30元一斤，現在收購價一斤得倒貼5塊錢，真是越養越虧！”在沿海某水產養殖基地，養殖戶老王望著滿塘待售的魚蝦，眉頭緊鎖。近半年來，以對蝦、部分淡水魚為代表的水產品市場價格遭遇“過山車”式波動，從春節前的高位迅速滑落，甚至陷入“價格倒掛”的困境，讓不少養殖戶直呼“慌了神”。而在消費終端，許多市民卻并未感到明顯降價，反而抱怨“水產還是吃不起”。這背后，究竟發生了什么？

一、市場行情：從“炙手可熱”到“無人問津”

春節前后，受節日消費拉動、物流階段性緊張及部分產區冬季養殖成本上升影響，多種水產品收購價一度攀升至高位。例如，華南地區一些優質對蝦出塘價突破每斤30元，鱸魚、黃顙魚等品種也價格堅挺。養殖戶普遍預期樂觀，部分甚至擴大了投苗規模。

春節消費熱潮退去后，市場形勢急轉直下。隨著氣溫回升，各地養殖水產品集中上市，市場供應量大幅增加。但與此節后消費需求進入傳統淡季，餐飲團餐采購收縮，家庭消費也趨于平緩。供需失衡導致收購價持續下跌。目前，不少產區對蝦收購價已跌至每斤15-18元，而部分品種的成魚收購價甚至低于養殖成本線，算上飼料、人工、塘租等，養殖戶每賣出一斤魚可能凈虧3-5元。

二、養殖戶之困：成本高企與“賣難”雙重擠壓

“飼料價格一直在漲，魚藥、水電、人工哪樣都沒降，但魚價卻跌成這樣。”一位有著十多年養殖經驗的農戶算了一筆賬：以養殖某淡水魚為例，目前每斤綜合成本約7元，而收購商開價只有5-6元。賣得越多，虧得越狠；若不賣，存塘魚每天消耗飼料，且面臨密度過大引發疾病的風險，同樣損失巨大。

更深層次的困境在于銷售渠道的不暢。許多中小養殖戶長期依賴少數收購商或本地批發市場，議價能力弱。當市場下行時，收購商壓價嚴重，且收購意愿下降，導致“賣魚難”。近年環保要求提高，部分養殖區面臨清退或升級壓力，也增加了經營的不確定性。

三、消費者之惑：為何終端零售價依然“堅挺”？

與產地的“跌跌不休”形成反差的是，城市超市、農貿市場的水產品零售價格降幅并不明顯。消費者張女士表示：“超市里活蝦還是要四五十元一斤，感覺和過年時差不了太多。”

這中間的差價去了哪里？業內人士指出，從塘頭到餐桌，鏈條較長：收購商—運輸—批發市場—零售商—消費者。每個環節都有成本（物流、損耗、人工、攤位費、包裝等）和一定的利潤訴求。當產地收購價下跌時，中間環節的成本（如油價導致的運費、市場租金等）并未同步下降，有時甚至為了維持利潤，零售端價格調整存在滯后性或“剛性”。高品質水產品、品牌水產品的價格波動相對較小，也拉高了消費者的整體感知價格。

四、產業反思與出路何在？

此番價格劇烈波動，暴露了水產業長期存在的一些結構性痛點：

1. 信息不對稱與盲目養殖：養殖戶往往根據當期價格決定生產，容易形成“一哄而上”或“一哄而散”，導致供需周期性失衡。
2. 產業鏈利益分配不均：養殖環節風險大、利潤薄，而中下游環節抗風險能力相對較強。
3. 抗風險能力弱：中小養殖戶缺乏議價權、資金儲備不足，難以應對市場寒冬。

尋求破局，需要多方合力：

• 對養殖戶而言，可嘗試通過合作社等形式抱團發展，增強市場議價能力和信息獲取能力；調整養殖結構，發展差異化、高品質或錯季上市品種；有條件者可探索休閑漁業、直營直銷等模式，縮短鏈條。
• 對行業而言，需加強產銷信息監測與發布平臺建設，引導理性生產；推動發展訂單農業、期貨等工具，幫助鎖定部分風險；完善冷鏈物流體系，減少損耗，拓展銷售半徑。
• 對政策層面，可在市場異常波動時，考慮對養殖戶提供臨時性補貼或信貸支持；鼓勵保險機構開發更符合水產養殖特點的保險產品，為其提供“安全網”。

水產品價格的“兩頭難”，既是市場規律的體現，也是產業升級必須面對的陣痛。唯有推動產業鏈各環節更加協同、信息更加透明、抗風險機制更加完善，才能讓養殖戶有奔頭，消費者得實惠，促進整個水產行業健康、可持續發展。